×


ЗДОРОВЬЕ

Перед едой обязательно узнайте гликемический индекс продукта — и вот почему

Что отличает спаржу от моркови и почему к ним нужно по-разному относиться диабетикам и худеющим? Все дело в разном гликемическом индексе. Это показатель, о котором не все знают, а он важен для здоровья.

фото: IStockphoto

Все продукты, которые мы с вами ежедневно съедаем, различаются по гликемическому индексу (ГИ). Он рассчитывается лабораторно, и для большинства популярных продуктов его можно легко высчитать по данным специальных таблиц из Интернета. Все продукты по уровню ГИ разделены на группы — с низким, средним и высоким показателям.

Но как этими данными пользоваться обычным людям и, самое главное, для чего? На вопросы «Доктору Питеру» ответила ведущий эндокринолог СМ-Клиники в Санкт-Петербурге Елена Беликова.

Елена Беликова

эндокринология

врач-эндокринолог

Что это за показатель?

Гликемический индекс (ГИ) показывает скорость попадания глюкозы в кровь и повышение уровня инсулина после того, как человек съедает тот или иной продукт. Особенно важен этот показатель для тех, кто страдает сахарным диабетом или имеет нарушение толерантности к глюкозе. Но и остальным стоит хотя бы в общих чертах иметь представление о разнице продуктов по гликемическому индексу.

Приводят к раку и диабету: 8 видов продуктов, которые повреждают ДНК Высокий индекс во многих привычных продуктах

К продуктам с высоким гликемическим индексом относят сахар, выпечку из пшеничной муки, разнообразные сладости, покупные соусы, картофель, сладкие ягоды и фрукты: бананы, хурму, виноград, дыню и так далее. Эти продукты насыщены «быстрыми» углеводами, которые в процессе пищеварения провоцируют резкое повышение уровня глюкозы в крови. Ее концентрация достигает максимума уже через 20-30 минут после того, как вы съели тот или иной продукт.

Три группы продуктов

Все продукты питания и напитки, которые мы употребляем, по уровню ГИ делятся на три группы:

низкий уровень обычно маркируют в таблицах зеленым цветом — в этих продуктах ГИ составляет от 0 до 55;

средний ГИ маркируют желтым цветом — в этой группе продукты имеют уровень от 56 до 69;

высокий ГИ в продуктах имеет красную маркировку и составляет более 70.

Гликемический индекс с уровнем «100» имеет чистая глюкоза. Она полностью всасывается из кишечника напрямую в кровь без потерь. Остальные продукты могут иметь разные значения. Например, растительное масло имеет ГИ, равное «0».

Важно подчеркнуть — ГИ и калорийность не пропорциональны друг другу. Вполне калорийные блюда могут иметь как высокий, так и практически нулевой ГИ. Пример — растительное и сливочное масло имеют ГИ «0», а  брюква, имея ГИ «99», имеет всего 34 ккал на 100 г продукта.

Неожиданно: ученые выяснили, как часто можно есть картошку сердечникам и диабетикам Чем опасен высокий гликемический индекс

Продукты с высоким гликемическим индексом:

способствуют набору лишнего веса;

повышают риски диабета;

приводят к нарушению усвоения углеводов организмом.

Злоупотребление «быстрыми» углеводами чревато постоянным повышением уровня сахара в крови. Часть излишков организм направляет на формирование гликогена — специального запаса глюкозы в печени и мышцах — резервы на «черный день», но возможности запасания этого вещества ограничены. Однако остальной сахар будет уходить в жировую ткань, что рано или поздно приведет к набору лишнего веса.

Проблема с инсулином

Вторая основная проблема касается выработки инсулина: при переизбытке глюкозы организм начинает требовать дополнительного инсулина. Повышенная выработка этого гормона со временем приводит к истощению поджелудочной железы и нарушениям в ее работе. В перспективе это способно стать отправной точкой в развитии сахарного диабета.

Их не нужно полностью исключать

Опасность продуктов с высоким гликемическим индексом не означает, что от них нужно полностью отказаться. Безусловно, торты и пирожные не принесут организму никакой пользы, но в тех же фруктах содержится большое количество витаминов, минералов и полезных микроэлементов. Так что в разумных количествах есть их, конечно, можно.

Однако в идеале все-таки стоит убедиться в отсутствии противопоказаний в виде повышенного уровня сахара в крови. Нормой для взрослого человека считается не более 5,5 ммоль/литр капиллярной крови (забор крови — из пальца). В случае, если он повышен, врач проведет дополнительные обследования и скорректирует питание. Именно тогда нужно будет обращать внимание на уровень ГИ в разных продуктах.

Проблемы с зубами и еще 3 необычных признака диабета, о которых многие не знают Важно вовремя корректировать сахар

Повышенный уровень сахара в крови — повод обратиться к эндокринологу и скорректировать питание в пользу продуктов с низким или средним гликемическим индексом. Например, выбирать макароны из твердых сортов пшеницы, добавлять крупы, бобовые, овощи с высоким содержанием клетчатки, ягоды.

Они в принципе содержат меньше сахара.

При их употреблении углеводы расщепляются значительно дольше — до 1,5-2 часов.

В результате глюкоза поступает в кровь медленно и небольшими порциями, а поджелудочная железа вырабатывает нормальное количество инсулина.

Источник

Добавить комментарий

Кнопка «Наверх»